¿Sabías que el Servicio de Nutrición del SVVSD tiene en cuenta las alergias? Pero, ¿qué significa eso exactamente?
Esto significa que colaboramos estrechamente con el personal, los padres y los alumnos para apoyar a quienes padecen alergias alimentarias. El Servicio de Nutrición adopta diversas medidas para ayudar a estos alumnos. Entre ellas se incluyen:

• Aplicar prácticas seguras de manipulación de alimentos para evitar la contaminación cruzada con posibles alérgenos.
• Todos los productos que contengan cacahuetes y frutos secos están claramente etiquetados y envasados previamente para evitar la contaminación cruzada.
• Nuestros menús interactivos te permiten filtrar los platos que contienen los 8 alérgenos más comunes. 
• Colaboramos estrechamente con los alumnos y los padres para elaborar menús especiales adaptados a sus alergias graves. Si su hijo tiene una alergia alimentaria o una discapacidad alimentaria, ¡podemos adaptarnos a sus necesidades! Póngase en contacto con la supervisora de dietas especiales del Servicio de Nutrición, Amy Gray, para comentar las opciones disponibles para su hijo.
• La oficina central de Servicios de Nutrición está a disposición de los padres para ayudarles a identificar, con antelación, los alimentos que puedan contener alérgenos. El personal de Servicios de Nutrición no es responsable de informar al alumno de que un producto contiene un alérgeno concreto en el momento de servirlo. Es responsabilidad de los alumnos saber qué productos pueden y cuáles no pueden consumir.

Lamentablemente, no podemos garantizar que los productos que utilizamos en nuestra cocina se hayan fabricado en instalaciones libres de alérgenos. La mayoría de nuestros fabricantes no incluyen etiquetado preventivo. Ese tipo de etiquetado preventivo o de advertencia es voluntario. Sin embargo, todos los fabricantes de EE. UU. deben cumplir las Buenas Prácticas de Fabricación vigentes establecidas por la FDA, lo que contribuye a garantizar las prácticas de seguridad alimentaria y a reducir el riesgo de contaminación cruzada por los principales alérgenos.

Amy Gray, MDA, RDN

Supervisor de área / Dietas especiales

gray_amelia@svvsd.org