Formularios de necesidades dietéticas especiales

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Formas dietéticas especiales

Formularios de dietas especiales 
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Ley de

Rehabilitación de 1973 y Ley de Estadounidenses con Discapacidades
Según la Sección 504 de la Ley de Rehabilitación de 1973, y la Ley de Estadounidenses con Discapacidades (ADA) de 1990
, una "persona con discapacidad" significa
cualquier persona que tenga un impedimento físico o mental que limite sustancialmente una o más actividades vitales importantes, que tenga un registro de tal
impedimento, o que se considere que tiene tal impedimento.
El término "deficiencia física o mental" incluye muchas enfermedades y
condiciones, algunas de las cuales pueden ser:
- deficiencias ortopédicas, visuales, del habla y del oído;
- parálisis cerebral;
- epilepsia;
- distrofia muscular;
- esclerosis múltiple;
- cáncer;
- enfermedades del corazón;
- enfermedades metabólicas, como la diabetes o la fenilcetonuria (PKU);
- anafilaxia alimentaria (alergia grave a los alimentos);
- retraso mental;
- enfermedades emocionales;
- drogadicción y alcoholismo;
- dificultades específicas de aprendizaje;
- enfermedad del VIH; y
- tuberculosis.
Para una explicación más detallada, consulte las leyes mencionadas anteriormente.
Las actividades principales de la vida incluidas en esta definición son el cuidado de uno mismo,
comer, realizar tareas manuales, caminar, ver, oír, hablar,
respirar, aprender y trabajar.
Ley de Educación para Personas con Discapacidades

El término niño con una "discapacidad" bajo la Parte B de la Ley de Educación para Individuos con Discapacidades (IDEA) significa un niño evaluado de acuerdo
con IDEA como teniendo una o más de las trece categorías de discapacidad reconocidas
y que, por razón de ello, necesita educación especial y servicios relacionados
.
IDEA reconoce trece categorías de discapacidad que establecen la necesidad de un niño
de educación especial y servicios relacionados. Estas discapacidades incluyen:
- autismo;
- sordera-ceguera;
- sordera u otras deficiencias auditivas;
- retraso mental;
- deficiencias ortopédicas;
- otras deficiencias de salud debidas a problemas de salud crónicos o agudos, tales
como asma, diabetes, nefritis, anemia de células falciformes, una afección cardíaca,
epilepsia, fiebre reumática, hemofilia, leucemia, intoxicación por plomo,
tuberculosis;
- trastornos emocionales;
- problemas específicos de aprendizaje;
- problemas del habla o del lenguaje;
- lesiones cerebrales traumáticas; y
- problemas visuales; incluida la ceguera que afecte negativamente al rendimiento educativo de un niño
, y
- discapacidades múltiples.
El trastorno por déficit de atención o por hiperactividad puede
entrar en una de las trece categorías. La clasificación depende de las
características particulares asociadas al trastorno y de cómo se manifiesta la
condición en el alumno, lo que determinará la
categoría.
El Programa Educativo Individualizado o IEP significa una declaración escrita
para un niño con una discapacidad que se desarrolla, se revisa y se modifica en
conformidad con la IDEA y sus reglamentos de aplicación. El IEP es
la piedra angular del programa educativo del alumno que contiene el
programa de educación especial y servicios relacionados que se proporcionará a un niño
con una discapacidad cubierta por la IDEA.

NOTA: Algunos estados complementan el IEP con una declaración escrita
diseñada específicamente para abordar las necesidades nutricionales del alumno. Otros estados
emplean un "Plan de atención sanitaria" para abordar las necesidades nutricionales de sus alumnos
. Para facilitar la referencia, el término "IEP" se utiliza para reflejar el IEP
así como cualquier declaración escrita que designe los servicios de nutrición requeridos
.
Cuando se requieren servicios de nutrición en el marco del IEP de un niño, los responsables de la escuela
deben asegurarse de que el personal del servicio de alimentación de la escuela participe desde el principio en
las decisiones relativas a las comidas especiales.


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