El Departamento de Servicios de Nutrición de las Escuelas del Valle de St. Vrain ha recibido el reconocimiento nacional de Action for Healthy Kids (AFHK) y del Servicio de Alimentación y Nutrición (FNS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) por sus esfuerzos para mejorar la calidad nutricional de los almuerzos escolares.
Las cocinas del distrito han implementado un modelo de cocina rápida y han dado prioridad a los ingredientes mínimamente procesados o a los productos con menor contenido en sodio. Estos esfuerzos han dado como resultado una reducción del 5 % en el sodio servido en el almuerzo, lo que favorece opciones más saludables para los estudiantes de todo el distrito.
El reconocimiento forma parte de los Premios a los Incentivos para Comidas Saludables, que destacan las prácticas innovadoras, las actividades de participación de los estudiantes y la comunidad, y las estrategias que utilizan las escuelas para proporcionar comidas que se ajustan a las Directrices dietéticas para estadounidenses 2020-2025.
Además de mejorar la nutrición, el equipo de servicios alimentarios de St. Vrain también se ha centrado en la diversidad de los menús y la representación cultural, asegurándose de que todos los estudiantes se sientan vistos e incluidos en la cafetería. Katie Cossette, directora de Servicios de Nutrición y Almacén, explica esta iniciativa: «Nos sentimos profundamente honrados por el reconocimiento del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) a nuestros esfuerzos por crear menús culturalmente diversos y fortalecer las asociaciones locales. Nuestro equipo ha trabajado sin descanso durante los últimos años para desarrollar menús que reflejen la rica diversidad de nuestra comunidad, introduciendo a los estudiantes nuevos sabores y honrando al mismo tiempo los alimentos que les recuerdan a su hogar. Creemos que es esencial que todos los estudiantes se vean reflejados en las comidas que servimos y que se sientan cómodos y curiosos a la mesa».
