El Departamento de Servicios de Nutrición de las Escuelas del Valle de St. Vrain ha recibido un reconocimiento nacional por parte de Action for Healthy Kids (AFHK) y del Servicio de Alimentación y Nutrición (FNS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) por sus esfuerzos para mejorar la calidad nutricional de los almuerzos escolares.
Las cocinas del distrito han adoptado un modelo de cocina rápida a partir de ingredientes frescos y han dado prioridad a los ingredientes mínimamente procesados o a los productos con un menor contenido en sodio. Estas medidas han dado lugar a una reducción del 5 % en el contenido de sodio de las comidas del almuerzo, lo que favorece que los alumnos de todo el distrito dispongan de opciones más saludables.
Este reconocimiento forma parte de los Premios a los Incentivos para una Alimentación Saludable, que destacan las prácticas innovadoras, las actividades de participación de los alumnos y la comunidad, y las estrategias que utilizan los centros educativos para ofrecer comidas que se ajusten a las Directrices dietéticas para los estadounidenses 2020-2025.
Más allá de mejorar la nutrición, el equipo de servicios de restauración de St. Vrain también se ha centrado en la diversidad de los menús y la representación cultural, asegurándose de que cada alumno se sienta valorado e incluido en el comedor. Katie Cossette, directora de Servicios de Nutrición y Almacén, explica esta iniciativa: «Nos sentimos profundamente honrados por el reconocimiento del USDA a nuestros esfuerzos por crear menús culturalmente diversos y fortalecer las colaboraciones locales». Nuestro equipo ha trabajado incansablemente durante los últimos años para desarrollar menús que reflejen la rica diversidad de nuestra comunidad, dando a conocer a los alumnos nuevos sabores al tiempo que rendimos homenaje a los platos que les recuerdan a casa. Creemos que es esencial que cada alumno se vea reflejado en las comidas que servimos y que se sienta a la vez reconfortado y con ganas de descubrir cosas nuevas en la mesa».
