El Departamento de Servicios de Nutrición de las Escuelas del Valle de St. Vrain ha recibido un reconocimiento nacional por parte de Action for Healthy Kids (AFHK) y del Servicio de Alimentación y Nutrición (FNS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) por sus esfuerzos para mejorar la calidad nutricional de los almuerzos escolares.
Las cocinas del distrito han adoptado un modelo de cocina rápida y casera, y han dado prioridad a los ingredientes mínimamente procesados o a los productos con un menor contenido en sodio. Estas medidas han dado lugar a una reducción del 5 % en el sodio que se sirve en el almuerzo, lo que favorece opciones más saludables para los alumnos de todo el distrito.
Este reconocimiento forma parte de los Premios a los Incentivos para una Alimentación Saludable, que destacan las prácticas innovadoras, las actividades de participación de los alumnos y la comunidad, y las estrategias que utilizan los centros educativos para ofrecer comidas que se ajusten a las Directrices dietéticas para los estadounidenses 2020-2025.
Más allá de mejorar la nutrición, el equipo de servicios de alimentación de St. Vrain también se ha centrado en la diversidad de los menús y la representación cultural, garantizando que todos los alumnos se sientan valorados e incluidos en el comedor. Katie Cossette, directora de Servicios de Nutrición y Almacén, explica esta iniciativa: «Nos sentimos profundamente honrados por el reconocimiento del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) a nuestros esfuerzos por crear menús culturalmente diversos y fortalecer las colaboraciones locales. Nuestro equipo ha trabajado sin descanso durante los últimos años para desarrollar menús que reflejen la rica diversidad de nuestra comunidad, introduciendo a los alumnos en nuevos sabores al tiempo que honramos los alimentos que les recuerdan a casa. Creemos que es esencial que cada alumno se vea reflejado en las comidas que servimos y que se sienta a la vez reconfortado y curioso en la mesa».
